第9章 葱烧牛扒+ 琥珀千层塔（1 / 2）

招聘开始之后，宋无穷站在料理台面前，打量了一边周围的面试者。

却发现即使是大家的食材，也全是工作人员精心挑选过的，大小差不多、颜色相近、就连重量也相差无几。

全部站在了同一条件上。

前世的陪伴在墨王八身边两年的经验，让宋无穷同志在机缘巧合下，发现了墨王八的马甲，掉了。

本来在她脑子里，墨钰是大老板，格外面无表情地那种。

她立志要好好伺候的现实版霸道总裁。

结果，在墨钰老板这个马甲掉了以后，露出的本性……

面瘫。

宋无穷读解版：只是因为这样的表情能够驱赶很多女人。

话少。

宋无穷读解版：只是因为说话太毒舌。

这只是一只喜欢在心里不停吐槽又傲娇的变态墨王八。

虽然有一条黄金舌头，却是一个极度嗜好甜品的男人——甜品终结者。

一个人，一顿能吃下三块黑森林的那种变态口味。

料理台上的材料，有土豆、发酵粉、高低筋面粉、白糖、油、酱油、莴苣、新鲜的神户牛扒，还有洋葱、鸡蛋、西兰花、牛奶、奶油这几样材料，还有一些基础的调味料。

宋无穷一眼扫过所有食材，再一次深刻意识到墨钰挑食的程度，所有不喜欢吃的食材就连出现在料理台上的机会都没有！

一点机会都没有！

绝对没有！

挑食的老板，拥有任性的权利。

能出现的，全然是一些他不讨厌的食材。

知己知彼，方能百战百胜。

对症下药才是征服墨王八的胃的唯一秘诀，比如：做一道甜品。

宋无穷很快便有了自己想做的料理，一道葱烧牛扒、一道混搭甜品：琥珀千层塔。

眼睛微眯，全神贯注，开始全身心地投入烹饪中。

把低筋混合一些高筋面粉加入发酵粉，加热水混合搅拌。

用手一直揉面，揉捏直至成合适的面团，放在一边，让它开始发酵。

把土豆去皮切成一小块的，方便煮熟，把土豆块倒进冷水里，合上高压锅的盖子。

大火烧开，紧接着，开始料理牛扒。

首先通过特殊的宋氏手法给牛扒按摩，顺着每一条牛扒脉络，顺时针地用拇指和食指按照一定的力度按压。

并在按压的过程中，加入适量的胡椒粉和椒盐入味。

经过10分钟的按摩和调味，牛扒已经达到了口感最佳的边缘状态。

只需要静待一些时间让味道顺着牛扒脉络渗透到最里面。

在等待的时间里，宋无穷把洋葱处理剥开外皮，清洗干净。

把一半的洋葱切开，一只手按住洋葱，一只手开始盲切，富有节奏的”剁、剁、剁……”在砧板上响起，洋葱很快变成了洋葱沫，放进碗里待用。

此时，土豆已经煮熟，宋无穷把高压锅盖打开，用漏勺把土豆捞出来。

放进搅拌机里，加入一大勺牛奶、白糖和色拉油，按下按钮。

充分搅拌，直至变成了法式土豆泥，倒放在碗。

面粉已经发酵完毕，宋无穷把面粉放进蒸锅里，开始蒸10分钟。

在这10分钟内，她开始往平底锅里倒入色拉油、洋葱沫开始颠锅翻炒。

洋葱的香味出来之后，色拉油变成葱油，迅速用小纱网把洋葱沫捞起放进一小碗。

把牛扒放进去。

“滋、滋、滋……”

一边煎至金黄色之后，用夹子翻边，一直煎到两边金黄色泽。

6分熟时，倒入一些红酒。

酒精的燃点较低，牛扒身上开始出现酒红色的火焰。

就像在火焰上舞动的精灵，焦香中洋葱的香味变得浓郁。

宋无穷冷静地感受着锅中牛扒的熟度，凭借经验和精准的视力，能看到牛扒已经煎烧至7分熟时，颠锅！

牛扒在空气中翻滚到另外一面，按照同样的方式红酒灼烧之后。

8分熟，出盘！

牛扒被宋无穷用夹子夹出来，摆盘在一个白色薄瓷底餐碟中。

从案板里，用勺子勺出一些的洋葱沫。

在上面洒入些许调味的椒盐，用火枪在洋葱沫上喷烧几秒钟之后，焦香中特有的洋葱味已经全然出来了。

“叮~”

蛋糕已经蒸熟，宋无穷把蛋糕取出来，加以改刀切片。

只取了其中发酵最好的几片蛋糕片，在上面洒上均匀的白砂糖。

继续拿出火枪，往蛋糕片上喷射，白砂糖开始融化。

焦化。

直至变成琥珀色的焦糖，薄薄的一层覆盖在蛋糕片上……

距离结束时间还有10分钟，宋无穷专心于摆盘中，陆陆续续周围已经有许多厨师按铃了。

一些经验不足，还没有完成的厨师开始慌乱，但宋无穷却丝毫没有受到影响。

全然沉浸在自己的世界里。

牛扒是最好摆盘的。

在碟子上摆上一块预热的土黄色大理石，大理石上再放上烹饪好的牛扒。

错落有致的焦香洋葱沫贴合在牛扒的身上，白灼过的西兰花绿色点缀在大理石的周边，就像一副田园乡村菜地图。

葱烧牛扒完成！