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第四百一十七章 九转大肠(2 / 2)

旁边的雷恩点点头,站出来一步,给所有人介绍道。

“这道菜的关键就是去腥,我将为大家示范,制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠!!!”

话音一落,雷恩揭开了面前的一个银色圆盘,露出了里面的猪大肠,说罢,他挽起袖子,开始示范……

这一举动,直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了,到目前为止,几乎所有人都以为他只会做西餐,却想不到,他竟然连中餐也这么拿手,此刻,都是在心里暗自赞叹,毕竟是三星米其林的大厨。

雷恩从圆碗之中扯着猪大肠,找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。

“注意看,第一步,你们得先找到猪大肠的头尾部分!然后,再找出第二根猪大肠,利用重力和水的润滑作用,让第二根肠套进第一根肠里!然后,把套进去的肠再翻开,然后找到第三段猪大肠,重复上面的动作!

三根大肠套好之后,就是最后的步骤,也是最重要的步骤,就是固定猪大肠。”

做到这里,雷恩放下了手里的大肠,擦了擦手,退到了一边,邵海接话开口。

“好了,刚才雷恩老师,给你们示范的是九转大肠制作之中最难、也是最重要的,下面,我们会给你们亲自看看,真正的九转大肠,至于能还原出多少,就看你们的本事了。要说明的是,这道菜我们不会限制时间,但仍然会只晋级十个选手,这一轮!没有待定选手,要么晋级,要么淘汰!!!”

此刻,选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了,各个都觉得脑子有些不够用,大量的信息还没消化,就见邵海打开了自己面前银色的托盘,露出了一个圆形的餐盘,里面是散发着热气的九转大肠!

哗啦啦,所有选手瞬间就围到了跟前去看,邵海笑道。

“每个选手,可以亲自品尝一个……”

这切好的大肠,刚好十五节,每个高三公分左右,里面似乎还塞着很多馅料,被竖立在餐盘上,旁边还配着一些紫色的花朵,看起来美轮美奂,真是秀色可餐。

马天瑶眼疾手快,拿起筷子就夹了一个塞到了自己嘴里,咔擦咔擦就嚼了。

其他选手生怕别人给抢没了,大部分连筷子都不拿,直接拿手就干了。

“嗯……真好吃!”

“好吃……不好做啊……”

这些选手吃的高兴,随后却各个痛苦起来,真吃了之后,才发现这九转大肠的难度,正如雷恩刚才说的,最难的就是套肠,这可不是一根大肠,而是三根大肠套在一起,然后煮熟切成这种形状的,

最悲剧的是,里面还有馅!不光有馅,吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道,分别是酸、甜、香、辣、咸!

此刻马天瑶的脑海中,却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法,不看不知道,一看吓一跳。

所谓的九转大肠,原来有两种说法,一是因为这道菜难度太大,故有九转金丹的说法,取名九转大肠。

二是这道菜本来在套肠的环节,是九截大肠套住,然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道,取意为九五之尊。

但后来因为九截大肠相套实在太难,且里面的馅料空间不够,导致无法完全的去掉大肠的腥臭,所以才改为三根大肠相套。

三根套肠的话,不但容易套,而且因为馅料充足,也比九套肠的口感要更好,不过这样一来,其九五之尊的意义就没了,但也正因为此,这道菜也能更好的在民间流传开来。

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