第四百三十九章 三种鸡蛋做法（2 / 2）

“水滴蛋，要注意水温和手法，利于鸡蛋蛋液入锅的先后顺序，做出水滴的形状，然后就是锅的重要性，必须用比较深一些的锅，蛋液流入锅内因为重力，可以继续朝下流，从而形成水滴状！！！”

说着，他拿出一个非常深的圆形铁锅，加了大概一多半的水，也是没有烧到完全翻滚沸腾，举着手里的鸡蛋笑眯眯的又摇晃了几下，轻轻的把鸡蛋在锅边一磕！

然后快速的把手移动到锅旁边，左右一分，蛋液缓慢的流入锅内！

六个选手齐齐的围了过去，在他们惊讶的目光中，锅里流入的鸡蛋液，竟然真变成了水滴的形状，当然，你要说成流星的样子也可以。

“呵呵，其实这只是简单的物理性原理，用深锅的原因，就是烧水时水温上下不同，而蛋液慢慢流入锅里的时候，会因为锅里水的温度不同，以及蛋液整体入锅的时间有差异，就会变成水滴的形状……”

邵海笑着给众人解惑，然后指了指身边的雷恩笑道。

“最后一个温泉蛋，就由雷恩老师给你们示范吧……”

雷恩点点头，走到了炉灶前站好，看了看众人冷漠的开口介绍。

“这三种蛋里面，最难做的是温泉蛋。这种蛋做法很考究。首先要将水烧到75度左右。绝对不能把蛋放冷水中和水一起烧，等水温达到75度，将蛋放入水中，再给其内加入少许的盐，大概4分半到5分钟的时候差不多可以了，如果不放心可以摇一下，如果感觉到蛋中间有少许的液体流动，记得是少于液体流动，就成功了。”

说完后，雷恩用手伸到锅里大概摸了一下，说了句差不多了，然后就把鸡蛋直接扔进去，然后就这样抱着肩膀不说话了。

大概四分半左右，他用漏勺把鸡蛋捞了出来，直接在盘子里打开，众人全傻了。

盘子内，蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，这种情况怎么描述呢？似乎只能用即将成型的胎儿来形容吧！

就像即将成型，又没完全成型的样子，薄薄的一层薄膜内，包裹着一颗金黄亮丽的内丹。散发着阵阵热气和鲜香。

轻盈的，似乎让人不敢伸手碰触，生怕轻轻一碰，里面微微流动的琼浆玉液就会从白润的玉坯中流淌出来。

从外观上，的确奇妙无比，但从做法上，却又让众人完全摸不着头脑，因为从刚才雷恩的示范动作看，这根本就是普通水煮蛋的做法……

尽管雷恩把其中关键都说完了，但几个人似乎更迷茫了。

这玩意虽然简单，但要把鸡蛋煮到膜凝固又不能太厚，而且又得足够包裹里面的蛋黄，简直就是千难万难。

换句话说，就是白水煮蛋，从鸡蛋下锅到捞上来，在鸡蛋慢慢成熟的过程里，也就只有几秒钟的时间，刚好能做出温泉蛋，你要抓不住这关键的几秒，那就不能做出合格的温泉蛋。

由此，也能看出雷恩的功力，他在整个操作的过程中，既没有量锅里的水温，也没有去看表算时间，就凭着丰富的经验，完成了温泉蛋的制作过程，而且非常完美！

就从这一点来看，马天瑶就彻底服气了，她知道，就算自己开着外挂有6级厨艺等级，做出来的温泉蛋估计都不如他。