第七十一章 磕头认错（1 / 2）

傅远航不想理他，而胖子厨师也并不是想让傅远航“再说一遍”，他瞪大眼睛，里面全是血丝，看着怪吓人的。

他蒲扇厚的手一拍桌子，怒道：“你凭什么说松鼠鳜鱼难吃了！？有本事你来做做看！？”

傅远航回了句：“呵，现在的厨师都像你一样吗，受不得批评？”

胖子厨师心里藐视，这个年轻人，说不出他的菜哪里不好，什么都不懂，只知道胡搅蛮缠，就是存心来捣乱的。

想到这，胖子厨师反刺道：“哼，现在的年轻人都像你一样，只知道胡说八道，狂妄自大，肚子里却没点货吗？”

傅远航嘿嘿一笑，敌人越生气他就越高兴：“怎么了，我就觉得你做的难吃，说还不让人说了？你不服气？”

胖子厨师当然不服，他觉得傅远航就是个富家子弟，借着大人物的名号狐假虎威来着，对这种人愈发的看不起。

他心里鄙视，眼睛里也流露出一丝不以为然：“小孩子还是带在家里乖乖玩泥巴，出来丢人现眼干嘛，要我是你爹，老脸都要被你丢光了！”

又来了，居然还带上别人父母！不能忍！

傅远航忽然收起了他的嬉皮笑脸，眼神冷漠，昂了昂头：“你说你不知道你的菜做的哪里不好吃，那我就来告诉你！”

傅远航一步一步逼近胖子厨师，压根不怕他那吨位，语速变得更快：“松鼠鳜鱼，形似松鼠，倒入卤汁之时‘吱吱’，又似松鼠叫声。新鲜的鱼肉，精巧的刀工，浓厚的调味汁，繁复的处理程序，只要少了一道工序，这道菜就没有最令人惊叹的味道。”

“问一句，你炸鱼之前，应该是选择了用鸡蛋糊涂满鱼身吧？”

胖子厨师看傅远航一眼就道出了松鼠鳜鱼其中一道工序，有些惊异，神情也严肃起来：“相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服私访在饭馆里用餐，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，便称之为松鼠鲤鱼。”

他一口气说了不少话，有些渴，随手拿了杯水喝，继续道：“时至今日，这道菜的最主要食材，从鲤鱼变成了鳜鱼，而古代的‘松鼠鱼’是在炸后加‘油、酱油烧’成的。我改良了卤汁的配方，将鱼炸好后直接将卤汁浇上去的，于是就有了松鼠鳜鱼这道菜。”

“至于你说的蛋黄糊，那是从古至今都是这样做的，哪里有问题？”

傅远航盯着胖厨师，忽然笑了：“自然是有问题的，你难道没想过，古方是炸后用酱油一起烧，加了蛋黄糊会更收汁，口感也更好。”

“但你改良后的方子，是直接将卤汁淋在炸好的鱼上，短短几分钟，你涂的蛋黄糊，反而隔绝了鱼肉与卤汁融合在一起的可能性。鱼是鱼，汁是汁，完完全全是分开的，又怎么可能会好吃？”

胖子厨师有点羞恼，被傅远航这样一质疑，而且听起来似乎有些道理，但长期以来的自尊不容许一个毛头小子来挑战，他厉声道：“你没有实践过，就不要不懂装懂！更何况，用蛋黄糊是长久以来的惯例，怎么能让你一个不知天高地厚的毛头小子打破了！？”