第十九章 发生了什么事（1 / 2）

喝了酒之后我终于可以确定，现代的酒和将来的比起来真的是天差地别，现代的酒的度数比起前世的啤酒也许都不如，更不用说那些度数高的二锅头，红星二锅头，正宗北京二锅头。现代的酒喝起来就跟前世路边摆摊的扎啤掺水一样，而且味道还比扎啤糟糕。因此喝完杯中的酒之后我就不在倒酒了，而是想着要怎样制造高度酒，而且还要找谁帮忙。而秦怀玉他们看到我不喝了，还以为我喝不了，毕竟还是小孩子，因此也没多想了。

“殿下哥哥你在想什么啊？”正在思考怎样赚取财富的我被李玉拉回神来，看到独孤凤滴溜溜的大眼睛正看着他。

“呵呵…没什么，来，大家继续吃。”说完就不在多想，和大家一起吃起菜来，什么事都得等吃饱了再说。正所谓：天大地大不如肚子大。

“郡王，我来敬你。”李敬业看酒过三巡，应该是敬酒的时候了。

“好，来喝”我也话不多说，立刻一杯酒喝下去，就像没事情一样。

“郡王，好酒量，小弟佩服、”说完竖起了大拇指，因为他实在弄不懂，刚才郡王为何喝完酒不倒酒，难道不是酒量不行吗，可是刚才随随便便的一杯酒就穿肠而下，想到这一点，李敬业只能明白，原来王就是王啊，喝酒肯定是想着别人倒酒，当然不要他操心的啦。

当李敬业还为我自己是不是因为倒酒的事情而感触的时候，我自己便在心中感叹到：“还酒量好，哥哥在前世可是连二锅头都喝过的啊，二锅头算神马，你知道吗，当初中国网名说什么酒算国酒，二锅头可是可以比的上茅台的啊，二锅头是什么，那酒的度数恐怕比唐朝酒所有加起来的都高吧、“看来咱是找到一份事业了，不就是酒吗，我前世可是行家。：

1.

原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.

配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。

4.

冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。