第六十五章 餐饮业的那些事儿（一）（2 / 2）

咱们先说说餐厅的大小体量吧，初中高档的评级容后再说。

根据餐饮行业规定，餐厅的大小大致分为：小型、中型、大型、特大型四个级别。

而觉得餐厅大小级别的，主要由“经营场所面积”与“就餐座位数”这两个指标决定。两条指标只要有一条符合，餐厅规模就能够达到相应级别。

当然，以上这仅仅是从餐厅的大小上来考虑。不过很多情况下，餐厅的规模大小与名气、影响力、菜品水平、服务质量以及社会认可度所构成的综合评级基本成正比就是了。

一家几十个平米的苍蝇馆子，除非实力非常过硬，才能混到个中档餐馆。当然，某些炒作出来的网红馆子另说。

那些家伙其兴也勃焉、其亡也忽焉，根本不具有讨论价值。硬要说的话，那也是市场营销学、社会学、人类行为学以及传媒学方面需要研究的课题。

反正，跟咱们正经的餐饮业与厨师行业没啥关系就是了。

一般来说，特大型餐馆的经营场所使用面积在3000平米以上以上，不含3000平米；或者就餐座位数在1000座以上，当然不含1000座。

大型餐馆的经营场所使用面积则在500到3000平米左右，但不包含500平米，包含3000平米；或者就餐座位数在250座到1000座之间，不含250座，包含1000座。

然后是中型餐馆。它的经营场所使用面积要求在150平米到500平米间，不含150平米，但含500平米；或者就餐座位数在75座到250座，不包含75座，但含250座。

最后是小型餐馆，这个就随意多了。只要经营场所使用面积在150平米以下，当然包含150平米；或就餐座位数在75人以下，包含75座的餐馆，都是这一层次。

从这就能看出，李林准备开的这家亚特兰蒂斯西餐厅，面积上也属于中型餐馆的范畴。

至于花费，大家也都知道。装修款是80万，但餐厅本身的店面是李林自己的，市值在一千两百万左右！

哪怕只算一年期的租金，实际折算的成本也绝对上百万了。换言之，李林光是在餐厅的基础投入上，就至少有180万之多。

然后人员招募与培训，水电气的费用，物业费与市场管理费，还有人员的薪资，包括李林这个米其林星级大厨至少数十万的年薪成本……

反正综合算下来，随随便便就两百多万奔着三百万的成本去了。

就这，还仅仅是中型餐厅而已。而想要将中型餐厅发展成中档餐厅，还需要时间的积累、市场的高认可度、区域范围内的影响力与社会知名度。

那样所花费的成本，包括金钱、时间、人力物力与精力上的巨大成本，真不知要高到什么地步了。

反观汉堡王、必胜客、麦当劳、肯德基这样的洋快餐。外国混的一年不如一年，只能在餐饮业底层混日子的他们来了国内，就这样直接摇身一变成了地标性的区域中档餐馆！

话说这科学吗？不！这很魔法好吗！

这时候，李林之前拨打的微信语音电话接通，李林将注意力转了过去。现在还是别想那些让人不爽的糟心事了，正事要紧。