第321章：针锋相对（2 / 2）

“是是是。”韩嘉怡敷衍了一句，然后又夹起一片118的，蘸了酱汁喂给白仁宗。

“还是68的。”白仁宗信誓旦旦的说，继续尝了一口：“也是68的！”

最后吃下来，白仁宗的评价是：“全都是68的！”

摘下眼罩后，白仁宗看着面前的两份生鱼片讶道：“哎？！奇怪了，明明我吃的两种都是一样的味道啊！怎么会都是68的呢？难道这次老白又不行了吗？”

弹幕：“老阴阳人了。”“又来了，要开始卖关子了。”

“那么，就让老白来给大家科普吧。”白仁宗笑道，“其实呢，绝对不是老白不行了。正好相反，老白很行。我可以很确定的告诉大家，这边这份118的，也是虹鳟鱼。那某个UP主可能这时候要说了……”

说到这，白仁宗模仿悬命在上一期视频里歇斯底里的语气咆哮道：“这两份三文鱼的口感明显不一样怎么可能都是虹鳟鱼呢！说我是假冒的，你才是假冒的吧！”

弹幕：“不能说是完全一样，简直是活灵活现。”

白仁宗话锋一转：“确实，大家去网上查的时候，可能会听人家说，虹鳟鱼的口感更韧，而三文鱼的口感则是富有弹性，虹鳟鱼的鱼肉有土味，而三文鱼则没有，这一系列的区别。但是大家要知道两个影响鱼肉口感和味道的因素，第一是新鲜度、第二则是品质。”

“首先说外观吧，在国内某些质量较好、品质较高的虹鳟鱼体型可以长到很大，从肉的外观来说，它的脂肪纹路甚至比真正的三文鱼还要厚实，所以从外观上是很难分辨的。但既然是盲品，那外观因素就可以排除了，对吧？”

“接着来说口感，虽然网上确实说，三文鱼吃起来入口即化，而虹鳟鱼的鱼肉更有嚼劲。但是大家要考虑一点，就是鱼的品质。为什么虹鳟鱼的鱼肉更有嚼劲？因为它的脂肪含量比三文鱼少，所以吃起来没有那么软和。”

“然而之前我也说了，品质较高的虹鳟鱼体型较大，它的脂肪纹路也是很厚的，这个时候它的口感就和真正的三文鱼没有区别了，所以口感是不能作为分辨这两种鱼的基准的。”

“最后再说味道吧，根据某UP主的说法是，三文鱼吃下去之后会有丰盈的鱼油味，而虹鳟鱼因为是淡水鱼，吃下去有一定的土腥味。”

“那么我们知道，三文鱼是深海鱼，所以都是从国外进口的。在运输的途中要经过冷藏处理，等端到餐桌上的时候，它的脂肪已经开始溶解了，还丰盈的鱼油味道？丰盈个屁。”

“当然，虹鳟鱼的土腥味确实是存在的，但是在切得这么薄的情况下，又蘸了酱油和山葵的情况下，基本上吃不出来。如果真的一家用的虹鳟鱼一家用的三文鱼，老白应该可以吃出来。”

但是，最后白仁宗微微一笑：“不过问题的关键还是……这两家店用的都是虹鳟鱼，那该UP主是怎么从虹鳟鱼里吃出三文鱼的味道呢？”

随即，白仁宗补充道：“这可不是我造谣啊，我是跟广野寿司的老板确认过的。老板说了，他们家用的确实是虹鳟鱼。因为从今年开始，我们国家已经将我国QZ高原养殖场的优质虹鳟鱼列入生食三文鱼的行列里了，所以他们家在国内用的都是虹鳟鱼。”

弹幕：“那岂不是以后吃到的都是虹鳟鱼了？”“三文鱼再见！”“那凭什么这么贵？”

“人家价格贵一点也有原因的嘛。”白仁宗笑着说，“因为这个QZ高原的养鱼场是用的优质虹鳟鱼，他们家对于虹鳟鱼的养殖条件要求很高。再加上沿途的运输成本，比别的虹鳟鱼贵也很正常。”

白仁宗托着下巴沉吟道：“如果用真正的三文鱼，这样一份生鱼片的价格应该在200块左右吧。当然，不是说贵的就一定是真正的三文鱼了。就像老白说的，这两种鱼以国内的情况来说很难分辨，最好的方法就是不吃生鱼片。但虹鳟鱼是不是就没有价值了呢？当然不是。”

说到这，白仁宗笑道：“其实虹鳟鱼拿来做熟食的口感是非常不错的，甚至比三文鱼的口感还要好。因为三文鱼脂肪含量高，煎熟之后可能会有些油腻，但虹鳟鱼经过简单腌制加点黄油煎一下，然后撒点黑胡椒和盐当调料，不仅口感嫩滑而且完全不油腻。”

接下来，白仁宗就让韩嘉怡给大家简单的进行了一下煎虹鳟鱼的教学，很快一份香喷喷的香煎虹鳟鱼就做好了，色泽诱人香味扑鼻。

“看看，这不比生鱼片好吃吗？”白仁宗尝了一口后笑道，“最后的总结，要吃生鱼片还是去国外吃吧，在国内尽量吃熟食。”

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