244、茱萸辣子油（1 / 1）

厨房里，周老二媳妇捧着竹罐子，疑惑道:“小三，你们确定这些东西能吃？我怎么听都没听过。”

小三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”

周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。”

“期间准备好适量的生蒜和桂皮，猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”

“接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”

其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就了。

周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”

周老二媳妇为难道:“小叔，要用这么多猪油啊!”

周助笑道:“是呀，多用些猪油吃得久些。”

周老二媳妇说道:“可是现在没那么多猪油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”

周助嘴角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的猪油熬好了。”

还好，今天他们叫他六哥带二十斤的肥肉回来，够熬茱萸油和花椒油了。

小三说道:“草虾静置得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”

草虾全都高温烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀还有细竹签过来。

周老二媳妇见到他小叔想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”

周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下，装入盘中就行了。”

周老二媳妇说道:“没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”

周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”

周老二媳妇笑道:“小叔，你真是个小吃货，看的书都和吃的有关，不过你好聪明，都记得。”

周助皱着小眉头道:“二丫才是吃货。”

周老二媳妇笑出了声，“好好好，小叔不是吃货，二丫才是吃货。”

周舟笑道:“当个吃货好呀，爷奶说了，能吃是福。”

这时小天他们也回来了。大吉跑进来，高兴道:“二伯娘，我们抓到了鱼，还有好多虾。咦？小弟，你还真想吃草虾啊！”

小三不高兴的哼了一声，这群熊孩子，等下看他吃大草虾别流口水!

大吉笑道:“小弟，我还给你捉了一竹篓的大草虾玩呢，你要不要。”

小三高兴道:“要啊!给我，都给我!”

过了一阵子，周老六他们也回来了。

周老六和大牛他们把猪肉搬了进来，小三催促道:“二伯娘，帮我们熬猪油。”

周老二媳妇说道:“好。”

周助问道:“六哥，肉价降了没？”

周老六把周助抱起，笑道:“肉食降下来了，和粮价一样，都降了一文，价钱和以前一样了。今天老七给你们带回来个好东西，你猜猜是什么？”

周助想了想，说道:“是不是书？”

周老六捏了捏周助的小脸，笑道:“小弟真聪明!”

周老七从怀里掏出三，说道:“本来想给你们买书的，可是太贵了，我剩下的钱买不起了，想问问书铺借不借书的，可是不让借，当时刚好书铺里有个学子，他跟我说他有个朋友可以借书，杂书，一天按五文钱算；书籍类的，一天按十文钱算；考题类的，一天按二十文钱算。我上次听你们说想看杂书，所以就借了三本杂书回来。”

小三拿了过来，念道:“《东游记事》、《燕国人文趣事》、《异国传闻》，还不错!”

周助开心道:“这些书好，比那些之乎者也的书有趣多了!”

周老七笑道:“你们喜欢就好。”

周助问道:“七哥，这书应该交了不少押金吧。”

周老七说道:“没事，我们看完就还回去，押金还会退回来的。”

小三高兴道:“等下请你们吃大草虾!”

过了半个时辰后，猪油熬好了，周老二媳妇开始熬茱萸辣子油和花椒油了。厨房里一阵阵又麻又香又辣的气味飘散出去。

小三他们觉得厨房里的味道太浓烈了，先跑了出去。

周老二在棚子里闻到这辣味，呢喃道:“他们在厨房里做什么吃食啊，真香!”

辣子油熬好后，要开动做美食了。

周老二媳妇问道:“接下来这虾直接炒吗？”

小三也不懂，着急的看向周助，最后一步啦，他的麻辣虾啊!

周助说道:“二嫂，先把盐倒入锅里，加热至盐粒发烫，不断翻炒，盐粒变烫后加入花椒继续翻炒，使之混合均匀。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒会散发出香味；再倒入茱萸辣子油，将虾倒进去，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入蒜和干茱萸炒均匀，接着关火，加盖，焖焗虾差不半刻钟就行。”

宝宝，闻着这香味都流口水了，看到桌上两大陶罐的茱萸辣子油，忍不住拿了个勺子和碗。

小三见宝宝想爬上去舀茱萸辣子油吃，赶紧把他抱了下来，哭笑不得道:“宝宝，那茱萸辣子油不是这样吃的，就像姜一样，只能做调料，不能干吃，而且味道比姜还辛。”

“哦!”宝宝点了点头，原来不能这样吃的呀，可是好香啊，好想吃