第40章 同床异梦（2 / 2）

何雨柱看着易中海，说：“一大爷，您工资这么高，你随便拿出一点，给秦淮茹贾让他买点好吃的，补补身子不行吗？怎么老是找我头上呢？我也不是万能的啊！”

易中海没有想到，何雨柱居然把道德绑架这招，用到了到他身上。

慌了手脚的易中海小声的说：“你一大妈身体不好。经常吃药，我们还要存养老的钱，钱都存在银行了，我们手上也没有多少钱！”

何雨柱笑了笑，看了看憔悴的秦淮茹。何雨柱继续对易中海说：“这样，以后我把东西给一大妈。

让易大妈做好了，叫秦淮茹来你家吃吧！别再让这鱼都让棒梗和他奶奶吃了。”

说完何雨柱扭头就走，不想再听易中海的废话。哎！自己就是这么心软。不过把鱼给一大妈，倒是一个好想法。

不直接和寡妇接触，给贾家谁吃也不会骂道自己头上。不过也不能只给一大妈，院子里的其他人。也要给一些。能力越大，责任越大！

不过以自己现在的能力，这点东西也算不了什么，等自己成长以后，这些破事也难不到自己了。

随便在街上解决了一下早餐，然后何雨柱在大市场寻摸一会，看看有什么特殊的调料可以用上。跑了一圈，买了一些不常见的调料，何雨柱就准备上班啦！

来到后厨，巡视了一下自己的地盘，指点马华和刘岚，还有2个徒弟的手艺。

何雨柱继续研究起新的大锅菜配方。叫上马华和刘岚，又研究了两个新的配方。把配方记下来，等有空再来试试看口味。

吃过中饭过后，上午一直没见到的食堂王主任找了过来，他对着何雨柱说：“何师傅，这两天我买了一些食材，你和我去看一下。看看能不能准备一桌好菜？”

何雨柱跟着王主任来到了后勤的小仓库。这个仓库里有一个冷柜，储藏着的一些不常见的贵重食材。

何雨柱看了看，一般的猪、鱼，鸡、鸭都有，给王主任列了个菜单，让他把所有的食材准备好。然后拿走了两只老母鸡，两只鸭，还有一些火腿和干贝，准备按照谭家菜的方法吊汤。

谭家菜吊汤真正的秘诀在于“分项吊制”，即先用3年以上的老母鸡（三黄鸡）、鸭子加水吊成浓汤，干贝、火腿则是分别加水入蒸箱蒸制后取汁。做菜时再将这两种汁按比例兑入浓汤烧开，然后煨制原料。

营养不易流失、浓汤不易变质。火腿、干贝都是含盐的原料，采用传统“一锅煮”的方式，盐分容易破坏整锅浓汤的营养价值，而且容易导致浓汤变质，分开处理就不会出现这种情况。

原料能够综合利用。传统方式中，火腿、干贝在吊完头汤后已经酥烂成碎末，无法继续利用。而分开蒸制后，干贝还能取出撕成丝用做“干贝冬瓜”、“干贝鸭子”；火腿可以直接用于其它菜品。

但做起来步骤繁多，特别费功夫，光是第一步就需要烹饪6个小时才能完成，何雨柱打算让马华留下来，晚上加个班，向王主任申请造个补贴一块钱，王主任爽快的同意了。

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