做饭（1 / 1）

面食我很少做，捏包子的褶皱更是太丑，每次做的量也很不大，做的太多不好吃的食物，没有人愿意吃，剩下还得喂狗，浪费食物总是于心不忍。

昨天晚上炸的扁豆盒能吃，豆腐馅的味道也不错，挂糊炸的步骤还不得要领，外层的糊有点硬，偏油腻，扁豆盒的成品外观也惨不忍睹。

今天中午，把剩扁豆盒的馅掏出来，和余下的馅掺在一起，余下的面糊加面粉活成面，包成了五个素包子，估摸着能做两个，实验性的尝试也挺有意思，做的味道差了，我自己就消灭掉。

这次学做的包子也不是满意，拿不出手的尴尬，照片是找了角度拍，实物比照片还要丑。

欣慰的是，有了包大素蒸包的实践，即便是扔在农村生活，有一袋面可以蒸大包子调理生活。

也有过报名面食培训班念头，附近没有找到合适的学校而搁置。

从素食餐厅引起的调素腐馅兴趣，素蒸包也开始做了，下次可以再加点南瓜条试试。

家里人吃饭不多，也习惯做小份量的食物，量一大放盐的多少开始纠结，站久了腰疼还心累，加上干活也不是很利索，做完饭以后锅碗瓢盆的一片狼藉，收拾出来还需要体力和耐心。

最丑的包子有可能成为被调侃的话题，家人对兴趣和劳动还是能给予认可和肯定。

以后的生活里可以有大素蒸包身影，捏着最丑的皱褶也许会持续很久。

小时候家里的主要食物是煎饼，每个周日我和二哥推磨，我娘下班以后摊成煎饼，一勺糊摊一张煎饼，总是摊到晚上很晚，我娘也没让我学着摊煎饼，也许觉得会耽误她干活的时间，或者不想浪费粮食，盆底还有点的糊时，我还学着摊过几张，转着摊煎饼的木头滚子，玉米糊怎么也不容易摊匀，没转上几圈糊就粘在鏊子中间的地盘上，再转也转不动，鏊子加热后的玉米糊发粘，粘在木头滚子上一坨一坨，急急忙忙用手清理，手上也到处是黏糊。

家里蒸馒头也不是很讲究，盆里先扔上一小块干面引子泡上，大约的舀上几瓢面，面粉是上村里的磨坊加工的，为了多出点面粉蒸馒头，靠近麸皮的黑面也有不少，黑面的馒头比白面馒头口感差，蒸出馒头来发黑，家里人都不愿意吃。粮食做熟就行，馒头发酵的酸点或窟窿眼大点都无所谓。

夏天炖茄子，冬天炖白菜，平常煎点豆腐干或烧点小鱼干，过年的时才能煮上一锅猪头肉，炸上一大筛子绿豆丸，家里亲戚来了，装盘待客。每一年都会做酥鱼锅，赶集买回来的各种食材，海带、肉皮、藕、白菜等，豆腐切块放在院子里冻透，豆腐上会有很多蜂窝小孔，正好能吸取白菜等炖出来的汤汁，鸡蛋煮熟后剥壳，放入油锅炸成金黄，鲅鱼也切块下油锅炸熟，一层一层码在大砂锅里，最上面用白菜帮当锅盖密封好，酱油、醋、糖调好的汁浇在锅里，不加一滴水，放在炭火炉上小火慢炖一个一天一夜，满屋子的酥锅香气，鱼骨头的刺也很软烂，入口即化。

很多年下来，做饭保持在也是把食物做熟而已，有点收入以后天天买菜肴，冬天吃火锅，家里连大面板都没有添置。

做饭总是带着困扰，希望有一天，水煎包、烙油饼、炸油条、包各种如馅的蒸包，南瓜馅的、蚂蚱菜馅的，鸡蛋西葫芦馅的，调理生活。