素食餐厅（1 / 1）

夫妻共同创业在一起工作，能相互照应，吃住都在厂里。

厂里中午管饭，几块钱的餐费标准，尽量吃好，吃饭的人也不多，用多星的电热锅做一锅就够，每天去菜市场买菜，冬瓜、土豆、芸豆适合炖的菜，加上豆腐、五花肉、粉条炖熟，老板和工人一样的伙食。调剂伙食的时候煎鱼，一人一条或两条小鱼，撒上少许的盐在再滴点酱油，就馒头很下饭。

厂里工人多以后，从附近的五芳斋大酒店订上大锅菜，专门买了个装菜的不锈钢大桶，每天中午开车皮卡车去带回厂里，厨师做的菜，味道也不错，各种炖菜天天吃，容易吃腻。

饭店的院里有块菜地，种了一地天津青大白菜，秋天收白菜以后，基本用在我厂的大锅菜上，菜叶上有点虫眼，大锅菜里面的一条菜青虫引发工人的怨言，觉得还不如把伙食费折成钱发放，正好从此厂里停止管饭。

厂里运营收入稳定，先改善的就是伙食，食物最充分的满足，我的厨艺还停留在炖菜上，利用年后的空闲时间，大年初六就去市里的星火技校报了厨师培训班，每天坐两个小时的公交车往返学校。

三级厨师的培训时间两个月，一个月的理论课，上午讲食材烹饪的方法，下午实践切萝卜练刀工，练得最多的是颠勺，十几个铁锅上装上玉米粒、萝卜丁、蛤蜊皮，五人一小组轮流上锅，颠锅的技巧还没掌握，怎么用力菜也是留在锅底，不会颠锅不让上灶台实习，颠锅就是让食材在锅内迅速翻腾，短时间内均匀受热，保持食材的翠绿，小师弟们掌握的快，利用锅的自然坡度一滑，蔬菜溜到锅边的时候用铁勺一挡，菜就翻个跟头落在锅里。

厨师上灶培训实战的一个月，小组每天做五个菜品中午吃饭，一个人做一个菜，香煎萝卜饼、酸辣土豆丝是经常练习场地菜品，食材便宜，伙食费上省钱，用一个鸡蛋做蛋花汤。下午老师会做一个大菜，每人学员一人拿一把勺，围着桌子品尝。去饭店吃饭，大约能看明白菜品的做法，味道也能尝出点好孬来。

大鱼大肉吃的多了也撑坏了肠胃，慢慢的更适应吃一些家常的饭，返璞归真。

博山西冶街中段有家素食自助餐厅，久久连锁超市的入口上二楼，店内摆有敬佛的神位，餐厅不大，吃饭的人络绎不绝，去的晚了找不到座位。

一百元办卡可成为素食店的会员，每周一为会员日，会员餐费10元，非会员日15元。

餐厅内吃饭的人有白发苍苍的老大妈，三五结伴的学生，家长带着孩子，也有夫妻或朋友，墙上贴有食不语的画幅，没有大声的喧哗。

餐厅食物有蒸地瓜、南瓜、玉米粽子，黑米粥和南瓜粥及等也有饮料，主食有米饭、馒头、素包子，海带、豆腐皮、木耳、土豆丝等多种小凉菜，炒芹菜、干煸豆角、炖土豆、老抽白菜、等热菜，炸芹菜叶、萝卜丝等干菜，菜品看上去和一般的快餐店也没有太多区别。

喜欢吃素食人，豆腐馅调好了就抓住食客胃，好的食材上从做豆腐的人已经开始，好手艺做出的嫩豆腐，调豆腐馅代表着厨师手艺，烙豆腐的火候大了口感硬，火候差点容易腻。

素食餐厅的豆腐箱、炸豆腐馅的扁豆盒、豆腐馅的素蒸包，咬一口唇齿留香，回味无穷。

各种小菜炒菜也是有点水平的厨师做的菜，偶尔过去吃点素餐，比吃大鱼大肉还舒服。

素食做好了味道并不差，陕西法门寺的素食餐厅，只要吃过一次，会一直念念不忘。